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Algérie: L'Association de la Wilaya pour la Protection de la Famille de Boussaada organise sa première formation à la production traditionnelle de fromage

29 January 2025 | Ferial Selhab | Association de wilaya pour la protection de la famille Formation Professionelle

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L’association AWPF de Boussaada, avec le soutien de DVV International Algérie, a organisé une formation de cinq jours sur la production artisanale de fromage, à destination de 17 femmes âgées de 19 à 61 ans. La formation, menée par Mme Sonia Kadri, a porté sur la fabrication de fromages frais et à pâtes pressées, ainsi que sur les normes d’hygiène et les techniques fromagères.

Les participantes ont également visité des crèmeries locales pour découvrir le fromage spécifique à la région, le "lakfasse". Certaines bénéficiaires, comme Daouia, ont exprimé leur satisfaction d’avoir maîtrisé les termes techniques et les procédés.

À l’issue de la formation, des participantes ont exprimé leur souhait de lancer une activité génératrice de revenus, tandis que d’autres sont contentes de produire leur propre fromage à usage familial. La formation s’est conclue par une dégustation des produits et la remise des attestations.

En ce premier mois de l’année 2025, l’association de protection de la famille qui œuvre notamment pour la promotion et la capacitation de la femme, a organisé une formation sur les fondamentaux de la production artisanale de fromage, avec l’appui de DVV International programme Algérie.

D’une durée de cinq jours, la formation a profité à 17 femmes de la région de Boussaada âgées de 19 à 61 ans, ayant un niveau d’instruction hétérogène allant de peu lettrée à universitaire.

La formatrice madame Sonia Kadri a utilisé une méthode totalement inclusive, basée essentiellement sur la pratique et des principes de l’approche sémio didactique. La formation a porté sur la fabrication de divers fromages frais ou à pates pressées cuites et non cuites ainsi que la définition de termes techniques et procédés utilisés en fromagerie et les normes d’hygiènes et exigences du métier.

En plus de la formation en salle, l’association a intégré dans le programme une visite à des crèmeries-fromageries de maitres fromager médaillé d’or. A noter que Boussada est connue pour son fromage ‘’lakfasse’’ spécifique à la région. Lors de ces visites, Daouia l’une des bénéficiaires, qui est âgée de 61 ans, a exprimé son bonheur d’avoir tout compris des explications des maitres fromagers car elle connaissait les termes techniques, joie qu’on pouvait presque toucher du doigt via son regard et son sourire. Toutes les autres apprenantes ont acquiescé et confirmé qu’elles étaient fort fières de cela.

Parmi les apprenantes, une partie souhaite aller plus loin dans la formation pour lancer une activité génératrice de revenus d’autres sont contentes de pouvoir produire leur propre fromage à usage familiale. Selon la formatrice madame Kadri, pour celles qui veulent s’investir dans le métier de fromager, il y a nécessité de compléter leur formation notamment en management et d’autres procédés pour diversifier leurs produits.

La formation s’est clôturée par une dégustation des différents fromages produits par les apprenantes avec la formatrice et la remise des attestations